L'ail des ours a un goût proche de celui de l'ail cultivé dans les jardins. Sa saveur est plus florale, plus raffinée et moins piquante que celle de l'ail. C'est pourquoi l'ail des ours associé à la brebis donne un goût parfumé mais plus doux que le bulbe, ce fromage a toute sa place sur un plateau, aussi bien en début qu’en milieu de repas.
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