La porchetta est une spécialité culinaire italienne qui remonte à l'époque des Romains. Elle consiste en une cuisson lente d'un cochon avec des herbes. Après la cuisson, la viande est désossée, roulée, et ficelée. La viande, qui est rôtie très lentement, est incroyablement tendre et savoureuse. On la savoure en hiver, accompagnée de raclette, en fines tranches à l'apéritif, ou lors de pique-niques. C'est un pur délice.
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