Vigneron entier et exigeant, Jérémie Illouz fait des merveilles sur les hauts terroirs de Cahors. Ses vins naturels sont profonds et minéraux. Capables de vieillir de nombreuses années, ils sont incroyablement gourmands dans leur jeunesse. La cuvée "Haute-Pièce" est issue de vieilles vignes de Malbec plantées sur les plus beaux terroirs du domaine, les fameux calcaires sidérolitiques. Vinifiée sans intrant, cette cuvée bénéficie d'un élevage long dans de vieilles barriques. La Haute-Pièce 2022 : le nez est complexe et se livre lentement. Il s'ouvre sur des notes de fruits noirs, de cassis, d'épices et de beau végétal. L'élevage est discret, on le perçoit par quelques notes de bois fin. La bouche est profonde, structurée, avec des tanins présents mais sans dureté. Une fraicheur minérale conduit le vin de bout en bout et harmonise l'ensemble. Longue persistance. Le potentiel de garde est énorme. - Immense vin de Cahors !
22,00€
